蛋白,脯氨酸,器官,食物,于人

提問: 豬腳、雞爪、雞翅、牛蹄筋、魚皮、軟骨等食物皆含有豐富的動物性膠原蛋白 問題補充: 怎樣吃最易吸收,燉湯嗎? 医师解答: 此答案由管理員代為選出隨著人們生活水平的提高,抗衰老、保持皮膚潤滑美觀,已越來越成為許多人的追求。由于人的皮膚成分主要是膠原蛋白,膠原蛋白的結構和質量影響著皮膚的外觀。于是,近年來,市場上出現了一些含有膠原蛋白的抗衰老口服液和化妝品。社會上也流行著吃豬皮能美容的說法,一時間豬皮成為人們喜愛的熱門食品。那么,膠原蛋白究竟是一種什么物質,它對人體皮膚能起到什么作用?   膠原蛋白是動物體內含量最多的蛋白質,約占人體蛋白質的25─33%,相當于人體重的6%,它遍及全身各個組織器官,如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、角膜、各種內膜筋膜等等。其主要功能是維持皮膚和組織器官的形態和結構,也是修復各損傷組織的重要原料物質。膠原蛋白主要是由甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸等組成,它也廣泛存在于一般蛋白質性食物中。   膠原蛋白是大分子蛋白質,并不能被人體直接吸收。食入含膠原蛋白的食物必須經消化道蛋白酶分解成單純的小分子氨基酸,才能被腸道吸收利用,再經過機體復雜的生物化學反應,合成人體需要的膠原蛋白,供給各組織器官的需要。食物中的膠原蛋白經過消化后,能吸收的極少,豬蹄、肉皮屬高膽固醇食品,不僅會引發心腦血管疾病,還會引起身體發胖,按照歐盟和日本推薦的口服膠原蛋白標準,每天人體所需的4—5克的膠原蛋白補充量相當于5公斤豬蹄或10碗燕窩,燕窩吃不起,5公斤豬蹄根本吃不了。國際膠原蛋白的權威機構認為,適合口服的膠原蛋白應符合深海魚來源、小分子量、活性存留時間長、服用量每天在5克、與皮膚結構相似的標準。專家說,煲湯、吃水果、VC是初級保養,吃膠原蛋白才是高級保養、科學保養、全面保養。
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